power : nguồn
door and choke: cửa và then chốt
turnable: thanh quay ( có thể đảo chiều được)
cooking cavity: khoang nấu thức ăn
magnetron: ống vi ba trường ngang
stirrer: thanh khuấy, trộn
waveguide: ống dẫn sóng ( đường sóng)
Lò vi sóng hoạt động như thế nào?
Lò vi sóng giúp nấu chín thức ăn, làm nóng thức ăn thừa trong tủ lạnh chỉ trong một vài phút. Vậy thực sự thì phát minh vĩ đại này hoạt động như thế nào?
Và sau đây chúng tôi sẽ giúp bạn khám phá tận sâu bên trong về thiết bị gia dụng này.
Vi sóng là một dạng năng lượng
Vi sóng là sóng điện từ chúng di chuyển trong không gian với tốc độ ánh sáng. Chúng ta không thể nhìn thấy vi sóng, nếu bạn có thể, thì bạn sẽ nhìn thấy bên trong lò vi sóng phát ra ánh sáng có cường độ lớn.
Vi sóng còn ngắn hơn cả sóng radio nhưng dài hơn bước sóng của tia hồng ngoại. Theo giáo sư Louis Bloomfield , giáo sư vật lý của trường đại học Virginia, vi sóng được sử dụng trong khoảng từ đỉnh sóng này đến đỉnh sóng này đến đỉnh sóng kia là 12 cm. Hầu hết các loại thức ăn sẽ hấp thụ tại bước sóng này. Tuy nhiên các hạt trong bước sóng ví dụ như pho-ton, không có đủ năng lượng để phá hủy các phân tử và gây ran nguy cơ ung thư như tia cực tím hoặc tia X.
Lò vi sóng
Vật bộ phận được gọi là magnetron( ống vi ba trường ngang) trong lò vi sóng tạo ra vi sóng từ điện. Để tăng cường magnetron, một máy biến thế sẽ chuyển đổi điện với hiệu điện thế là 120V lên tới khoảng 4000 V. Hiệu điện thế sẽ đốt nóng sợi đốt ở trung tâm của magnetron và làm chuyển động các hạt electron.
Các hạt electron thoát ra theo đường thẳng theo phía cực dương, nhưng hai vòng namchaam ở phía trên và phía dưới sẽ bẻ cong các hạt electron quay ngược lại theo hướng của sợi đốt và chúng sẽ di chuyển theo một đường vòng quanh.
Vi sóng được tạo ra khi các hạt electron thoát ra khỏi các lỗ, ở phía cực dương.
Theo chủ tịch của viên nghiên cứu năng lượng vi sóng quốc tế ông Bob Schipmann, nó giống như thổi qua đỉnh của một cái chai thủy tinh. Nhưng thay vì tạo ra âm thanh, sóng được tạo ra tại một tần số riêng biêt , thường là 2.45GHz. Sóng được truyền vào buồng nấu thông qua ăng ten , tại đây vi sóng va đập vào nhau và thấm vào thức ăn.
Cửa lò vi sóng được chắn bởi một tấm lưới kim loại, chúng going như mộ chiếc gương phản chiếu vi sóng và giữ cho ví sóng không bị rò rỉ ra ngoài. Kích thước của mắt lưới quá nhỏ để cho các bước sóng có thể thoát ra bên ngoài nhưng lại đủ lớn để có thể nhìn thấy bên trong đang nấu món gì.
Phần lớn các lò vi sóng đều có bàn kính xoay nó đóng vai trò như băng truyền để nhiệt lượng ở mọi vị trí . Nếu thức ăn không quay đều, thì một phần thức ăn sẽ bị kẹt lại ở giữa vị trí nóng và lạnh của lò vi sóng.
Lò vi sóng nấu chín thức ăn bằng cách nào?
Theo ông Schifmann, khi bạn ấn vào nút khởi động thì phải mất khoảng 2 giây để sợi đốt trong ống magnetron nóng lên. Và sau đó vi sóng sẽ được thổi vào trong buồng nấu chín thức ăn.
Tần số thông thường của vi sóng là 2.45Ghz, rất dễ bị hấp thụ bởi đường, chất béo và nước,. Ông Bloomfield nói rằng : “ bước sóng ở tần số phù hợp sẽ thấm sấu vào thức ăn và chúng dùng năng lượng nấu tập trung vào hàm lượng nước. các hạt nước tự do hấp thụ vi sóng”. Đó là lý do tại sao các hộp chứa bước sóng an toàn không nóng như thức ăn ở bên trong.
Vi sóng nấu chín thức ăn, giống như là một cốc cà phê hay là một đĩa sốt cà chua bằng cách vặn xoắn các phân tử nước từ sau ra trước. Các phân tử nước một thì mang điện tích dương, một còn lại mang điện tích âm. Một phân tủ nước đơn giống như đầu của con chuột Mickey. Bnạ có thể nghĩ đến phân tử oxy mang điện tích âm giống như mặt của Mickey, và hai nguyên tử H2 nhỏ hơn giống như hai tai của nó.
Điểm cuối của nguyên tử mang điện tích dương sẽ tự sắp xếp với điện trường của vi sóng trong khi diểm cuối sẽ làm tương tự với đàu còn lại. Tuy nhiên bởi vì từ trường sẽ đảo chiều 2.5 tỉ lần trên một giây, vị vậy tai và mặt của Mickey phải bị xoay thật nhanh.
Khi phân tử văn từ sau ra trước chúng cọ xát vào nhau. Điều này gây ra ma sát, và chính ma sát sẽ tạo ra nhiệt.
Lò vi sóng nấu chín thức ăn nhanh hơn gấp nhiều lần so với bếp truyền thống bởi vì nhiệt được tạo ra cả hai bên trong và bên ngoài thức ăn cùng lúc. Các loại bếp truyền thống hoặc chảo rán làm nóng bề mặt của thức ăn trước sau đó với di chuyển vào bên trong. Bởi vì không khí bên trong lò vi sóng là nhiệt độ phòng, nên thức ăn sẽ không bị xám đem như là khi chúng nấu chín ở loại bếp khác.
